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Starter Freschi e Lieviti Freschi

Probiotec è un produttore di biotecnologie specializzato in starter freschi e lieviti freschi per l’industria alimentare, in particolar modo quella enologica, degli aceti e della birra

Uno starter fresco è una coltura cellulare pura, viva, attiva ad elevata concentrazione, in grado di innescare prontamente e velocemente i processi di fermentazione, rifermentazione o acetificazione, e di portarli regolarmente a termine. Probiotec® è specializzata nella produzione di starter freschi di fermentazione (S. cerevisiae; bayanus; uvarum; ecc.), di batteri freschi per le trasformazioni malolattica ed acetica.
"l'utilizzo di un preparato fresco ha senza dubbio caratteristiche migliorative rispetto a quelli disidratati (LSA). Gli starters freschi sono di pronto utilizzo e possiedono una fase di latenza pari a zero rispetto a quelli disidratati che necessitano, al contrario, una laboriosa e delicata fase di reidratazione in acqua"